Ru
Запечённые цветная капуста и цукини с кокосово-морковным соусом и лёгким салатом из рукколы и помидоров черри
Легко готовить
20 минут
900 грамм
На 2 персоны
Паназиатское блюдо подойдет для веганского меню. Кокосово-морковный соус придаёт этому блюду необычный яркий вкус.
Разогрейте духовку до 200°С. Цукини нарежьте небольшими ломтиками и переложите в миску.
Цветную капусту разберите на соцветия и переложите в миску к цукини.
Разогрейте в сотейнике кокосовое масло, всыпьте карри и луковый порошок, добавьте пасту мисо, тщательно перемешайте и прогрейте 1 минуту на слабом огне. Снимите с огня, смесь кокосового масла с пастой мисо и специями переложите в миску к цукини и цветной капусте, поперчите и перемешайте. Сотейник протрите салфеткой и сохраните.
Противень застелите пергаментом, на него выложите овощи и поставьте запекаться в разогретую духовку на 10 минут.
Рукколу нарвите руками крупно в миску. Помидоры черри разрежьте пополам, переложите в миску к рукколе, сбрызните оливковым маслом, посолите по вкусу и перемешайте.
В сотейник, в котором прогревалась смесь специй с кокосовым маслом и пастой мисо, влейте морковный соус и прогрейте, помешивая, 1 минуту на среднем огне.
Разложите запечённые овощи по тарелкам, полейте морковным соусом и подавайте с салатом из рукколы и помидоров черри.
