Ru
Римский томатный суп с ризони, ароматным базиликом и яйцом пашот
Легко готовить
20 минут
920 грамм
На 2 персоны
Римский томатный суп объединяет насыщенность ризони, свежесть ароматного базилика и нежность яйца пашот, создавая уютное блюдо, наполняющее теплом и вкусом.
Чеснок раздавите, очистите и нарубите крупно. Листочки тимьяна отделите от стеблей. Разогрейте в глубоком сотейнике 3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте, помешивая, чеснок и тимьян 20 секунд на сильном огне. Затем добавьте лук и сельдерей и жарьте, помешивая, 2 минуты.
Стебель сельдерея нарежьте кубиком 1х1 см. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
Два яйца разбейте в разные миски так, чтобы желтки остались целыми. В кастрюле вскипятите воду, слегка посолите и влейте уксус. Убавьте огонь до слабого, сделайте водяную воронку с помощью ложки, аккуратно влейте в центр воронки одно яйцо и варите в течение 3 минут. Достаньте яйцо шумовкой, приготовьте второе яйцо аналогичным образом.
В сотейник к овощам влейте бульон, всыпьте пасту орзо, добавьте нут, перемешайте, доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите 8 минут.
В сотейник с супом влейте протёртые томаты, добавьте томатную пасту, посолите, перемешайте, доведите до кипения и варите 2 минуты.
Листочки базилика отделите от стеблей и нарубите мелко (оставьте несколько листочков на украшение). В сотейник с супом добавьте нарубленный базилик, перемешайте и снимите с огня.
Разлейте томатный суп по тарелкам, в центр выложите яйцо пашот, украсьте листочками базилика и подавайте.
