De
Испанская паэлья с тигровыми креветками, кальмарами, мидиями, беби-осьминогами и овощами
Einfach zuzubereiten
40 минут Minuten
1800 Gramm
Für 4 Personen
Изысканная симфония морепродуктов и овощей, где морепродукты и свежие овощи сплетаются в ансамбль вкусов, пронизанный ароматами Средиземноморья.
В сотейник влейте 50 мл бульона, доведите до кипения и снимите с огня. Всыпьте молотый шафран, перемешайте и оставьте постоять 5 минут.
Чеснок раздавите, очистите и нарежьте пластинами. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте крупным кубиком. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Листочки петрушки отделите от стеблей, стебли нарубите мелко (листочки сохраните). Мидии хорошенько промойте и удалите водоросли (будьте внимательны, могут попадаться осколки раковин).
Кальмары очистите от плёнок и нарежьте крупными ломтиками. Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте мидии и беби-осьминоги 2 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Добавьте кальмары и жарьте 1 минуту, периодически помешивая. Снимите с огня, обжаренные кальмары и беби-осьминоги переложите в миску, мидии сохраните на украшение. Сковороду сохраните.
В сковороде, в которой жарились морепродукты, разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте лук, болгарский перец, чеснок и стебли петрушки 2 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Влейте шафрановую воду, 600 мл бульона и протёртые томаты, всыпьте сахар, посолите, поперчите, перемешайте и доведите до кипения. Затем всыпьте рис, перемешайте и варите 15 минут при лёгком кипении.
Креветки очистите, сделайте короткий продольный надрез по спинке и удалите кишку.
В сковороду к паэлье добавьте креветки, обжаренные кальмары и беби-осьминоги, аккуратно перемешайте и варите 4 минуты. Лимон нарежьте крупными дольками.
Разложите паэлью с морепродуктами по тарелкам, сверху выложите мидии, украсьте листочками петрушки и подавайте с дольками лимона.
