En
Baked cauliflower and zucchini with coconut-carrot sauce and light arugula and cherry tomato salad
Easy to cook
20 minutes
1080 grams
For a group
The pan-Asian dish is suitable for a vegan menu. Coconut-carrot sauce gives this dish an unusual bright taste.
В миску всыпьте приправу для бульона хондаши, влейте 50 мл холодной воды и тщательно перемешайте.
Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Имбирь и чеснок очистите и нарубите мелко. Листочки кинзы отделите от стеблей. Листочки кинзы и зелёный лук нарубите мелко (оставьте пару листочков на украшение).
Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде в течение 6 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг и сбрызните оливковым маслом.
У болгарского перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте соломкой. Мидии хорошенько промойте, удалите водоросли (будьте внимательны, могут попадаться осколки раковин).
Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте, помешивая, красный лук, чеснок, болгарский перец и имбирь 2 минуты на сильном огне.
В сковороду к овощам добавьте мидии, влейте разведённый бульон хондаши и лимонный сок, перемешайте и прогрейте в течение 2 минут. Затем добавьте отваренную лапшу, нарубленные зелёный лук и кинзу, досолите по вкусу и перемешайте.
Разложите лапшу с мидиями по тарелкам, украсьте листочками кинзы и подавайте.
