En
Baked cauliflower and zucchini with coconut-carrot sauce and light arugula and cherry tomato salad
Easy to cook
20 minutes
990 grams
For a group
The pan-Asian dish is suitable for a vegan menu. Coconut-carrot sauce gives this dish an unusual bright taste.
В миску выложите фарш, всыпьте кардамон, посолите, хорошенько вымешайте, пару раз отбейте фарш об миску или поверхность стола. Из фарша сформуйте фрикадельки диаметром 2-3 см (всего у вас должно получиться 10-12 фрикаделек).
Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки подсолнечного масла и обжарьте фрикадельки 3 минуты на сильном огне, периодически переворачивая.
В сковороду к фрикаделькам влейте кисло-сладкий соус и 50 мл воды, перемешайте, доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите 8 минут.
Курагу нарежьте мелким кубиком, переложите в миску, всыпьте кускус, влейте 2 ст. ложки оливкового масла, посолите и поперчите, залейте кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на 1 см, накройте крышкой и оставьте постоять 5 минут.
В миску к заварившемуся кускусу добавьте кубики манго, шпинат и нарубленную мяту, досолите по вкусу и перемешайте.
Листочки мяты отделите от стеблей и нарубите мелко (оставьте пару листочков на украшение). У шпината отрежьте корни, листья нарежьте тонкой соломкой.
Разложите кускус по тарелкам, рядом выложите фрикадельки в кисло-сладком соусе, украсьте листочками мяты и подавайте.
