En
Baked cauliflower and zucchini with coconut-carrot sauce and light arugula and cherry tomato salad
Easy to cook
20 minutes
680 grams
For a group
The pan-Asian dish is suitable for a vegan menu. Coconut-carrot sauce gives this dish an unusual bright taste.
В миску выложите зелёный горошек, залейте его кипятком и оставьте на 5 минут, затем слейте воду.
Промойте булгур водой, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала крупу на 1 см. Слегка посолите воду, доведите до кипения, накройте крышкой и варите булгур на слабом огне в течение 10 минут.
Оливки и маслины раздавите плоскостью ножа и удалите косточки. Каперсы, оливки и маслины нарубите мелко. Петрушку вместе со стеблями нарубите мелко. Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко.
Креветки достаньте из упаковки, промойте, при необходимости очистите, сделав короткий продольный надрез по спинке и удалив кишку, затем промокните салфеткой для удаления лишней влаги.
Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте репчатый лук, помешивая, 2 минуты на среднем огне. Добавьте креветки и жемчужный лук, посолите, поперчите и жарьте 3 минуты, периодически переворачивая креветки и помешивая лук. Затем добавьте чеснок и жарьте, помешивая, 30 секунд. Снимите с огня.
В кастрюлю с отваренным булгуром добавьте зелёный горошек, оливки, маслины, каперсы и нарубленную петрушку, посолите, поперчите, влейте 2 ст. ложки оливкового масла и лимонный сок и тщательно перемешайте.
Разложите булгур по тарелкам, сверху выложите креветки с жемчужным луком и подавайте.
